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    3. 掛面是一種非常有韌性,耐煮的手工面食,因為它食用方面、口感佳、價格實惠、又方便儲存,且面條比米飯更容易消化,制作過程也比較簡單,所以一直是人們喜歡的面食之一,如果您天天是煮湯面且覺得沒有新意了就來看看這篇吧!今天主要分享一些掛面的花樣做法,一天一道不重樣,每天換著花樣做,如果看了對您有幫助就收藏起來吧~

      雞絲涼面:



      1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中
      2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上
      3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可



      炸醬掛面



      1、老抽黃醬放水攪拌;蔥切碎末備用
      2、鍋倒入油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒后倒入肉末翻炒至變色,然后倒入黃醬用最小火慢慢翻炒
      3、把綠豆芽沸水中焯燙一下;黃瓜切絲;大蒜剁成蒜末備用
      4、水燒開后放入面條煮熟,撈出面條浸入冷開水撈起
      5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可



      蒸素掛面:



      1.扁豆、番茄洗凈,扁豆斜刀切成絲(比絲寬一點,其實就是為了好熟),番茄切塊兒(具體隨意發揮)
      2.蒸鍋加水,面條掰成兩半,隨意擺放均勻放在蒸籠上,大火燒開,7分鐘的時候,用筷子攪拌一下,為了面條均勻變軟。繼續蒸5分鐘。然后在蒸的時候就可以準備炒菜了
      3.鍋里加油,放蔥,先放扁豆炒一下,然后放入番茄繼續炒,番茄炒化,放鹽、醬油、十三香(根據蒸面量酌情加)
      4.面蒸好之后捂一下,等菜炒好之后,把蒸好的面條放進菜里攪拌均勻,面條要充分攪拌吸收菜里的湯
      5.把拌好的面重新放到蒸鍋,大火燒開蒸10分鐘即可

      酸辣掛面:



      1.水燒開后,放入掛面,調至小火,再輕輕打入生雞蛋入鍋煮三分鐘即可
      2.碗內放四勺醬油,一勺醋,一勺白糖,三勺辣椒油,一勺花椒油,小半勺雞精,及蔥花即可。



      茄子掛面:



      1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎
      2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中
      3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然后加入其它調味料和素肉末周炒
      4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上即可

      香辣蔥油掛面:



      1、起油鍋,燒熱油到8成熱后關火冷卻片刻
      2、在放入大蔥熬制片刻,在開小火熬至蔥干癟,撈出蔥段
      3、將油倒在容器里備用,同時將抻面煮熟,煮得稍微硬一點即可
      4、這時面條煮好了,瀝出過冷開水
      5、煮好的面條放入盤中,放入花生米,加適量生抽、黃豆醬油、雞精、蔥油拌勻即可。



      掛面煎餅:



      1.香腸切片
      2.雞蛋中加入鹽少許,孜然少許,打散
      3.準備醬汁:醬油,蠔油,老干媽,鹽,孜然,十三香
      4.煮掛面,八分熟即可。5.剛才打散的蛋液,倒入面條中。攪拌均勻。
      6.鍋中倒入少許油,預熱,轉小火。將面條倒入鍋中,鋪開。依次倒入:香腸,醬汁。刷上少許油。
      7.待一面煎志金黃后,翻面。
      8.兩面金黃就可以出鍋了。

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